Hizi ni ripoti za hivi punde zaidi za ukaguzi wa mikahawa katika Kaunti ya Ziwa-kuanzia Agosti 30 hadi Septemba 4-zilizowasilishwa na mkaguzi wa usalama na afya wa jimbo.
Idara ya Biashara ya Florida na Udhibiti wa Kitaalamu ilielezea ripoti ya ukaguzi kama "picha" ya hali zilizokuwepo wakati wa ukaguzi.Kwa siku yoyote, kampuni zinaweza kuwa na ukiukaji mdogo au zaidi kuliko zilivyopata katika ukaguzi wao wa hivi majuzi.Ukaguzi uliofanywa kwa siku yoyote hauwezi kuwakilisha hali ya jumla ya muda mrefu ya biashara.
- Chakula kibichi cha wanyama na chakula kilicho tayari kuliwa huhifadhiwa kwenye chombo kimoja.Samaki mbichi na nyama ya kupendeza kwenye sahani ya gorofa.**Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Vyakula vibichi vya wanyama vilivyopewa kipaumbele na vilivyo tayari kuliwa vinahifadhiwa juu/havijatenganishwa ipasavyo.Bacon mbichi kwenye nyama ya deli iko kwenye baridi ya kutembea.**Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yanayowekwa zaidi ya nyuzi joto 41.Shrimp 52f, samaki 52f.Chini ya masaa 4.Opereta huweka barafu.Nyama choma 57f, ham 56f, Uturuki 56f, lettuce iliyokatwa 58f.**Hatua za kurekebisha zimechukuliwa** **Tahadhari**
- Miguso ya kati-Chakula imechafuliwa na mabaki ya chakula, vitu kama ukungu au kamasi.-Mkate.**Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Mabaki ya Msingi yaliyokusanywa nje ya mashine ya kuosha vyombo.**Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Samaki waliopakwa oksijeni ya chini waliochakatwa kibiashara, wakiwa na lebo inayoonyesha kuwa watasalia wakiwa wamegandishwa kabla ya kutumiwa, hawatagandishwa na hawatatolewa kwenye kifurushi cha oksijeni kidogo.lax.**onya**
- Msingi-Mbinu ya muundo au utengenezaji wa kifaa au kifaa haiwezi kudumu.-Gasket ya kufungia inayoweza kufikiwa imepasuka.**onya**
- Msingi - beseni la kunawia mikono linalotumiwa na wahudumu wa chakula halitoi alama ya kunawia mikono.Nyuma ya bar.**onya**
- Miguso ya kimsingi-isiyo ya chakula iliyochafuliwa na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi.- Pedi ya kufungia kifua.- Kichujio cha kofia.- Hood na mabomba chini ya kofia.- Rafu chini ya Grill gorofa.- Muonekano wa oveni.- Jiko la juu.**onya**
- Mabaki ya Msingi-Udongo yamejilimbikiza ndani ya baridi/rafu inayofikiwa.- Jokofu baridi.- Tayarisha sehemu ya juu ya baridi.**onya**
- Watumishi waliopewa kipaumbele cha juu hubadilika kutoka kushika chakula kibichi hadi chakula kilicho tayari kuliwa bila kunawa mikono.Wafanyakazi walioangaliwa walisindika nyama mbichi kwanza na kisha mkate.**onya**
- Kipaumbele cha juu-Kikatiza mzunguko wa utupu hakipo kwenye kiunganishi cha hose au kiunganishi/kigeuzi kilichoongezwa kwenye kiunganishi cha hose.Mop inazama juu.**Ukiukaji wa kurudia** **Onyo**
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia sinki wakati wowote.Kichujio cha maji kwenye kuzama jikoni juu ya ghorofa.**Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Kati-Kwa sasa hakuna wasimamizi wa huduma ya chakula walioidhinishwa kwenye zamu, na kuna wafanyakazi wanne au zaidi wanaohusika katika utayarishaji/utunzaji wa chakula.Inapatikana katika http://www.myfloridacense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Tahadhari**
- Samaki waliopakwa oksijeni ya chini waliochakatwa kibiashara, wakiwa na lebo inayoonyesha kuwa watasalia wakiwa wamegandishwa kabla ya kutumiwa, hawatagandishwa na hawatatolewa kwenye kifurushi cha oksijeni kidogo.lax.**onya**
- Msingi - Sehemu ya kugusa chakula sio laini na rahisi kusafisha.Sifongo hutumika kama kupaka chumvi kwenye baa ya chini.**Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Msingi-Tumia ndoo/jembe la barafu lililohifadhiwa sakafuni kati ya matumizi.Baa ya chini.**Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Msingi - beseni la kunawia mikono linalotumiwa na wahudumu wa chakula halitoi alama ya kunawia mikono.Sink ya jikoni ya juu.**onya**
- Miguso ya kimsingi-isiyo ya chakula iliyochafuliwa na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi.-Mfereji wa sakafu kwenye bar ya chini.**onya**
- Mabaki ya Msingi-Udongo yamejilimbikiza ndani ya baridi/rafu inayofikiwa.Maji kwenye jokofu la juu nyuma ya bar na vikombe.**onya**
- Basic-Hifadhi vyombo vya fedha/vifaa vilivyo wima huku sehemu ya kugusa chakula ikitazama juu.Tembea kwenye mlango wa baridi.**onya**
- Msingi-Hutumika kwa vitambaa vyenye unyevunyevu ambavyo mara kwa mara humwagika kwenye sehemu za chakula na zisizo za chakula za kifaa.**onya**
- Kipaumbele cha juu-Kiuatilifu cha klorini cha dishwashi hakifikii kiwango cha chini cha nguvu kinachofaa.Acha kutumia mashine ya kuosha vyombo kwa ajili ya kuua disinfection na uweke kisafishaji kwa mikono hadi kisafisha vyombo kirekebishwe na kusafishwa vizuri.0 ppm.
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yaliyowekwa zaidi ya nyuzi joto 41.Uturuki 48f, jibini 51f.Chini ya masaa 4.Inashauriwa kupoa haraka.
- Dutu ya msingi-Nyeusi/kijani inayofanana na ukungu hujilimbikiza kwenye mashine/sanduku la barafu.Juu ya ngao.
- Samaki waliopakwa oksijeni ya chini waliochakatwa kibiashara, wakiwa na lebo inayoonyesha kuwa watasalia wakiwa wamegandishwa kabla ya kutumiwa, hawatagandishwa na hawatatolewa kwenye kifurushi cha oksijeni kidogo.lax.
- Miguso ya kimsingi-isiyo ya chakula iliyochafuliwa na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi.- Muonekano wa kikaango.
- Cha msingi-Majani yanayotolewa kwa ajili ya huduma ya mteja binafsi hayajawekwa kivyake au kuwekwa kwenye vitoa dawa vilivyoidhinishwa.**Marekebisho kwenye tovuti**
- Hifadhi ya chakula kibichi cha wanyama kilichopewa kipaumbele cha juu kwenye friji au kwenye jokofu chenye chakula kilicho tayari kuliwa-sio bidhaa zote ziko kwenye vifungashio vya kibiashara.Funika nyama mbichi kwenye sufuria na kuiweka wima kwenye jokofu.**Marekebisho kwenye tovuti**
- Vyakula vibichi vya wanyama vilivyopewa kipaumbele na vilivyo tayari kuliwa vinahifadhiwa juu/havijatenganishwa ipasavyo.Kuku mbichi hupita nyama ya nguruwe iliyopikwa kutembea kwenye ubaridi.**Marekebisho kwenye tovuti**
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia sinki wakati wowote.Sinki ya mara tatu imezuiwa na ndoo ya mop.**Marekebisho ya tovuti**
- Basic-Bakuli au chombo kingine kisicho na mpini wa kusambaza chakula.Wanga kwa wingi kwenye bakuli.**Marekebisho kwenye tovuti**
- Msingi-Taulo/taulo mvua inayotumika hutumika chini ya ubao wa kukatia.Katika meza ambapo wafanyakazi huandaa kwa kukata mboga.
- Wafanyakazi wa kipaumbele cha juu hushughulikia vifaa au vyombo vilivyochafuliwa, na kisha kushiriki katika utayarishaji wa chakula, kushughulikia vifaa au vyombo safi, au kugusa vitu vya huduma ambavyo havijapakiwa bila kunawa mikono.Wafanyakazi wa kuosha vyombo hupakia vyombo vichafu na kisha kutupa vyombo safi bila kunawa mikono na kubadilisha glavu.Meneja anawaelekeza wafanyakazi.**Marekebisho kwenye tovuti**
- Miguso ya kati-Chakula imechafuliwa na mabaki ya chakula, vitu kama ukungu au kamasi.Uba wa kopo ni chafu.Ipeleke kwa Cai Keng.**Marekebisho kwenye tovuti**
- Sinki ya kunawia mikono ya kati inatumika kwa matumizi mengine isipokuwa kunawa mikono.Vitu vilivyohifadhiwa kwenye sinki kwenye bar.
- Chupa za dawa za kati zenye sumu zisizo na alama.Chupa ya kunyunyizia kioevu ya manjano isiyo na lebo kwenye kituo cha seva.
- Vitu vya kibinafsi vya Wafanyakazi wa Msingi huhifadhiwa ndani au juu ya eneo la maandalizi ya chakula, chakula, vifaa vya kusafisha na vyombo, au vitu vya huduma moja.Kando ya mashine ya barafu kuna hanger iliyo na vifaa vya kukata.
- Msingi-Sehemu ya sakafu imefunikwa na maji yaliyotuama.Maji katika maeneo mengi ya jikoni, tiles zilizopotea na zilizovunjika za sakafu.
- Vigae vya Sakafu-msingi havipo na/au vimeharibika na/au vinaharibika.Matofali ya sakafu jikoni kote yamevunjika na hayapo.
- Msingi - beseni la kunawia mikono linalotumiwa na wahudumu wa chakula halitoi alama ya kunawia mikono.Juu ya kuzama kwenye bar.
- Wafanyakazi wa kipaumbele hushindwa kunawa mikono kabla ya kuvaa glovu na kuanza kazi ya kushika chakula.**onya**
- Chakula kilichochakatwa tayari kwa kuliwa kibiashara, muda/joto udhibiti wa chakula salama huwashwa na kuhifadhiwa kwa zaidi ya saa 24, na tarehe haijawekwa alama sahihi baada ya kufunguliwa.Fungua galoni ya maziwa.**onya**
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia sinki wakati wowote.Mtungi huhifadhiwa kwenye kuzama nyuma ya bar.**onya**
- Kati-Haikumpa mfanyakazi yeyote cheti kinachohitajika cha mafunzo ya mfanyakazi kilichoidhinishwa na serikali.Ili kuagiza vifaa vya usalama wa chakula vilivyoidhinishwa, piga simu kwa mtoa huduma wa mkataba wa DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**onya**
- Vitu vya kibinafsi vya Wafanyakazi wa Msingi huhifadhiwa ndani au juu ya eneo la maandalizi ya chakula, chakula, vifaa vya kusafisha na vyombo, au vitu vya huduma moja.Tayarisha simu ya mkononi kwenye meza.**onya**
- Msingi- Chombo cha kufanyia kazi chakula ambacho hakijatambuliwa kwa jina la kawaida lililotolewa kwenye chombo asilia.Hifadhi unga kwenye chombo kikubwa kavu.**onya**
- Vyakula vibichi vya wanyama vilivyopewa kipaumbele na vilivyo tayari kuliwa vinahifadhiwa juu/havijatenganishwa ipasavyo.Nyama mbichi hufunika mbavu zilizopikwa.**Marekebisho kwenye tovuti**
Muda wa kutuma: Sep-14-2021