Hizi ndizo ripoti za hivi punde zaidi za ukaguzi wa mikahawa katika Kaunti ya Sumter-kuanzia Agosti 16 hadi 21-zilizowasilishwa na mkaguzi wa usalama na afya wa serikali.
Idara ya Biashara ya Florida na Udhibiti wa Kitaalamu ilielezea ripoti ya ukaguzi kama "picha" ya hali zilizokuwepo wakati wa ukaguzi. Kwa siku yoyote, kampuni zinaweza kuwa na ukiukaji mdogo au zaidi kuliko zilivyopata katika ukaguzi wao wa hivi majuzi. Ukaguzi uliofanywa kwa siku yoyote hauwezi kuwakilisha hali ya jumla ya muda mrefu ya biashara.
- Kipaumbele cha juu-Kuna makopo ya meno. Angalia mauzo yaliyosimamishwa. Kobe 1 la mahindi ya mtoto na kopo 1 la michuzi ya tufaha. **onya**
- Waajiriwa waliopewa kipaumbele cha juu hugusa sehemu tupu za mwili na kisha kushiriki katika utayarishaji wa chakula, kushika vifaa au vyombo safi, au kugusa bidhaa za huduma moja ambazo hazijapakiwa bila kunawa mikono. Opereta aliwafunza wafanyakazi juu ya utaratibu sahihi wa kunawa mikono. **onya**
- Vyakula vibichi vya wanyama vilivyopewa kipaumbele na vilivyo tayari kuliwa vinahifadhiwa juu/havijatenganishwa ipasavyo. * *Vifuniko vya kuku mbichi vya kuchemshwa na kuku asiyefunikwa, *asiyeoshwa. Uyoga ni juu ya kitunguu kilichokatwa. Opereta husogeza chakula kwenye mkao sahihi katika kipoza **Hatua ya kurekebisha imechukuliwa** **Onyo**
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yaliyowekwa zaidi ya nyuzi joto 41. 12:00 PM Michirizi ya Kuku (82°F-Chill); Pasta (80°F-Chill); Nyama ya nguruwe (50°F-Chill) Lettusi (57°F-Chill) Chakula huhamishwa kutoka mstari wa mbele hadi mahali pa baridi Saa 1:00 jioni Saa 1:00 Usiku Mikanda ya Kuku (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Nyama ya nguruwe (40°F-Chill) Lettusi (47°F-Chill) **Tahadhari**
- Kati-Chakula hupozwa kwa njia isiyoidhinishwa, kama inavyothibitishwa na kiwango cha kutosha cha kupoeza wakati wa ukaguzi. Chakula huwekwa kwenye vipande vya kuku vilivyotayarishwa (82°F-chill); pasta (80 ° F-baridi); nyama ya nguruwe (50°F-baridi). Chakula huhamishiwa kwenye baridi kwa baridi ya haraka. Vipande vya Kuku (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Nguruwe (40°F-Chill) **Tahadhari**
- Miguso ya kati-Chakula imechafuliwa na mabaki ya chakula, vitu kama ukungu au kamasi. Inaweza kopo. **onya**
- Sinki ya kati-ya kati inayotumika kwa madhumuni mengine zaidi ya kunawa mikono. Inatumika kama rack ya kukausha kitambaa. **onya**
- Kati-Hakuna vifaa vya kemikali vinavyotolewa wakati dawa za kuua vijidudu zinatumika kwenye sinki/mashina ya kuosha vyombo ya vyumba vitatu au matambara. **Ukiukaji wa kurudia** **Onyo**
- Kati-Kwa sasa hakuna wasimamizi wa huduma ya chakula walioidhinishwa kwenye zamu, na kuna wafanyakazi wanne au zaidi wanaojishughulisha na utayarishaji/utunzaji wa chakula. Orodha ya watoa huduma walioidhinishwa wa uthibitishaji wa vyeti vya meneja wa chakula inaweza kupatikana katika http://www.myfloridacense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Meneja Aliyeidhinishwa* *Marekebisho kwenye tovuti** **Tahadhari **
- Vipimajoto vya kati vya kupima joto la chakula havijatolewa. **Ukiukaji wa kurudia** **Onyo**
- Udhibiti wa Kati-Tayari-kwa-kula, muda/joto wa chakula salama kilichotayarishwa kwenye tovuti, na tarehe haijawekwa alama kwa usahihi kwa zaidi ya saa 24. Hakuna muhuri wa tarehe wa friji za kutembea au sehemu za friji **Onyo**
- Msingi-bakuli au chombo kingine kisicho na mpini, kinachotumika kutoa chakula.bakuli kwenye unga kwenye chumba cha kuhifadhia kavu. **onya**
- Msingi-Wafanyikazi hula wakati wa kuandaa chakula. Chambua na kula machungwa. Kwenye mstari wa kupika. **onya**
- Msingi-Chakula cha kibinafsi cha mfanyakazi hakitambuliwi kwa usahihi na kutenganishwa na chakula kinachotolewa kwa umma. Maandazi, mtindi, kinywaji cha Red Bull **Tahadhari**
- Vitu vya kibinafsi vya Wafanyakazi wa Msingi huhifadhiwa ndani au juu ya eneo la maandalizi ya chakula, chakula, vifaa vya kusafisha na vyombo, au vitu vya huduma moja. Simu **Tahadhari**
- Msingi-Kifaa kinachotumika huhifadhiwa kwenye maji yaliyosimama chini ya digrii 135 Fahrenheit. Joto la maji ni 77°F. **onya**
- Udhibiti wa Muda wa Msingi/joto wa chakula salama ambacho kimeyeyushwa isivyofaa. Kuku kwenye sufuria ya hoteli huyeyushwa kwa kasi 20 @50°F. **onya**
- Msingi-Suluhisho la kuosha/kuosha/kutia viini halijawekwa safi. Osha kwa sufuria safi tu **Tahadhari**
- Wafanyakazi wa kipaumbele hawatumii sabuni kuosha mikono yao. Wafanyakazi huosha mikono yao bila sabuni. Jadili mbinu sahihi za kunawa mikono na meneja wako. Wafanyikazi huosha mikono yao na sabuni kwenye sinki. **Hatua za kurekebisha zimechukuliwa** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Vyakula vibichi vya wanyama vilivyopewa kipaumbele na vilivyo tayari kuliwa vinahifadhiwa juu/havijatenganishwa ipasavyo. Nyama mbichi na mchuzi wa soya kwenye kipozaji cha kutembea. Jadili uhifadhi sahihi wa chakula na meneja.
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yaliyowekwa zaidi ya nyuzi joto 41. Kitunguu saumu katika mafuta 54°F Kata kabichi 60°F Vitu vyote viwili hutolewa nje kwa joto la kawaida. Meneja alihamia mahali pa baridi zaidi kwa baridi ya haraka.
- Wafanyakazi wa kati huosha mikono yao kwenye sinki isipokuwa sinki zilizoidhinishwa. Wafanyikazi huosha mikono yao kwenye kuzama mara tatu. Jadili na meneja jinsi ya kuosha mikono yako vizuri. Wafanyikazi huosha mikono yao kwenye sinki iliyoidhinishwa. **Hatua za kurekebisha zimechukuliwa** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Udhibiti wa Kati-Tayari-kwa-kula, muda/joto wa chakula salama kilichotayarishwa kwenye tovuti, na tarehe haijawekwa alama kwa usahihi kwa zaidi ya saa 24. Kuku ya kuchemsha, noodles na rolls za mayai hazijawekwa tarehe kwenye jokofu karibu na kaunta na jokofu nyeupe ya kaya. Tarehe ya meneja inaashiria miradi yote. **Marekebisho kwenye tovuti** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Kati-Sinki ya kunawia mikono ya mfanyakazi haitoi/kufunga maji yenye halijoto ya angalau nyuzi joto 100 Fahrenheit. Sinki la bafuni ni 90°F.
- Msingi-dari sio laini, hainyozi na ni rahisi kusafisha katika kuandaa chakula, kuhifadhi chakula au sehemu za kuosha vyombo vya meza. Matofali ya jikoni ya kunyonya sauti. **Ukiukaji wa kurudia **
- Msingi-Chombo cha kinywaji cha mfanyakazi kiko kwenye meza ya kutayarisha chakula au juu/karibu na kusafisha vifaa/vifaa. Chupa ya maji inayoweza kufikiwa kwenye ubaridi mkabala na kituo cha wok. Meneja aliondoa chupa zote za maji. **Marekebisho kwenye tovuti** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Msingi-Ghorofa ni mlundikano chafu/vifusi. Mfereji wa sakafu chini ya kuzama mara tatu, kuzama kwa maandalizi na kituo cha wok huchafuliwa sana.
- Chakula cha Msingi huhifadhiwa kwenye sakafu. Kuku na mapipa ya nyama kwenye sakafu ya baridi ya kutembea. **Ukiukaji wa kurudia **
- Vyombo vya msingi visivyotumia wakati/joto vinavyotumika kwa chakula salama, bila kuweka mpini juu ya chakula kwenye chombo kisichopitisha hewa. Kipini cha kijiko kinachotumika kushikilia unga na sukari kwenye chakula. Ondoa kushughulikia kijiko kutoka kwa chakula. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Miguso ya kimsingi-isiyo ya chakula iliyochafuliwa na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi. Tembea kwenye rafu ya baridi. Tembea kwenye gasket ya baridi. Gusa gasket ya baridi kando ya kituo cha wok.
- Msingi-Tumia tena huduma moja au vitu vinavyoweza kutumika. Bati inaweza kutumika kuandaa chakula. Msimamizi anaweza tu kuiondoa. Trei ya yai inaweza kutumika tena kuweka sufuria na sufuria. Meneja alitupa trei zote za mayai. **Marekebisho kwenye tovuti** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Vitu vya msingi vinavyoweza kutupwa vilivyohifadhiwa katika bafuni/chumba cha kubadilishia nguo/chumba cha takataka/chumba cha mashine. Taulo za karatasi zimehifadhiwa katika bafuni. Meneja akahamia jikoni. **Marekebisho kwenye tovuti** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Msingi-haujumuishi chakula kilichohifadhiwa. Kata kabichi, kuku iliyopikwa, rolls za yai hazifunikwa na kutembea kwenye baridi. **Ukiukaji wa kurudia **
- Msingi - Dawa ya klorini ya kitambaa cha kufuta haifikii kiwango cha chini cha nguvu kinachofaa. Saa 10 ppm. Meneja ni fasta katika 100ppm. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Waajiriwa wanaopewa kipaumbele cha juu hugusa chakula kilicho tayari kuliwa kwa mikono mitupu-chakula hakijapashwa joto hadi nyuzi 145 F kama kiungo pekee au huongezwa mara moja kwa viungo vingine vya kupikia/kupasha joto hadi kiwango cha chini cha joto kinachohitajika ili kuruhusu kugusana kwa mikono mitupu. Kampuni haijaidhinisha taratibu mbadala za uendeshaji. Wafanyakazi hukata karoti kwa mikono mitupu. Wasimamizi ambao wameelimishwa katika kuwasiliana bila mikono na matumizi sahihi ya glavu, koleo, karatasi ya chakula iliyopikwa, n.k **onya**
- Kipaumbele cha juu-Nyuso za kugusa chakula hazisafishwi baada ya kusafishwa na kabla ya matumizi. Usitumie vifaa/vifaa ambavyo havijatiwa dawa ipasavyo. Wafanyikazi waliosha visu bila dawa. Jadili uoshaji sahani sahihi na meneja. Meneja huweka kisu kwenye sinki kwa ajili ya kusafisha upya na kuua viini. **Hatua za kurekebisha zimechukuliwa** **Tahadhari**
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa muda/joto wa chakula salama unaotambuliwa katika utaratibu ulioandikwa ni matumizi ya muda kama chakula cha kudhibiti afya ya umma bila muhuri wa muda. Hakuna muhuri wa wakati wa mchele wa sushi. Wakati wa meneja kuashiria mchele wa sushi. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Miguso ya kati-Chakula imechafuliwa na mabaki ya chakula, vitu kama ukungu au kamasi. Ndani ya tanuri ya microwave iko juu ya baridi. **onya**
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia sinki wakati wowote. Ndoo ya sanitizer huhifadhiwa kwenye sinki la mikono. Meneja alichukua ndoo ya kuua viini na kuihifadhi mahali pengine. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Muda wa kati-Mafunzo yote ya wafanyikazi yanayohitajika na wafanyikazi yameisha. Ili kuagiza nyenzo zilizoidhinishwa za usalama wa chakula, tafadhali pigia simu mtoa huduma wa kandarasi ya DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Muda wa mafunzo ya wafanyakazi wawili umekwisha. Wafanyakazi wawili hawakuwa na vyeti vya mafunzo. **onya**
- Msingi-Chombo cha kinywaji cha mfanyakazi kiko kwenye meza ya kutayarisha chakula au juu/karibu na kusafisha vifaa/vifaa. Chupa ya maji inaweza kufikiwa kwenye ubaridi mkabala na kituo cha wok. Meneja aliondoa chupa ya maji. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Msingi-Wafanyakazi hawana vikwazo vya nywele wakati wa kuandaa chakula. Wafanyakazi kadhaa huandaa chakula bila kizuizi cha nywele. **onya**
- Msingi-Ghorofa ni mlundikano chafu/vifusi. Sahani ya nyuma na sakafu nyuma ya chumba cha maandalizi na vifaa vya jikoni ni chafu. **onya**
- Miguso ya kimsingi-isiyo ya chakula iliyochafuliwa na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi. Nje ya baridi ya kituo cha wok. Nje ya tanuri ya microwave juu ya baridi ya jikoni. **onya**
- Msingi - Dawa ya klorini ya kitambaa cha kufuta haifikii kiwango cha chini cha nguvu kinachofaa. Saa 0 ppm. Meneja ni fasta katika 50ppm. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Waajiriwa waliopewa kipaumbele cha juu hugusa sehemu tupu za mwili na kisha kushiriki katika utayarishaji wa chakula, kushika vifaa au vyombo safi, au kugusa bidhaa za huduma moja ambazo hazijapakiwa bila kunawa mikono. Kwanza gusa simu, kisha sare, kisha chakula. Waendeshaji hufundisha wafanyakazi kunawa mikono vizuri. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yaliyowekwa zaidi ya nyuzi joto 41. 11:00 AM Matiti ya kuku (45°F); lettuce ya nyama ya ng'ombe (55 ° F-friji) (55 ° F-friji); nyanya (50 ° F-friji) Chakula huhamishiwa kwenye baridi kwa ajili ya baridi ya haraka. 11:50 AM Matiti ya kuku (40°F); nyama ya nyama ya barbeque (40 ° F-friji) lettuce (40 ° F-friji); nyanya (40°F-friji) **Marekebisho kwenye tovuti** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia sinki wakati wowote. Ndoo nyeupe na itapunguza sakafu
Muda wa kutuma: Aug-27-2021