Hizi ndizo ripoti za ukaguzi wa mikahawa wa hivi karibuni huko Sumter County-kutoka Agosti 16 hadi 21-ruzuku na Inspekta wa Usalama na Afya wa serikali.
Idara ya Biashara ya Florida na kanuni za kitaalam zilielezea ripoti ya ukaguzi kama "picha" ya masharti ambayo yalikuwepo wakati wa ukaguzi. Kwa siku yoyote, kampuni zinaweza kuwa na ukiukwaji mdogo au zaidi kuliko walivyopata katika ukaguzi wao wa hivi karibuni. Ukaguzi uliofanywa kwa siku yoyote hauwezi kuwakilisha hali ya jumla ya biashara.
- Kipaumbele cha juu-kuna makopo ya densi. Tazama mauzo yaliyokomeshwa. 1 inaweza ya mahindi ya watoto na 1 ya applesauce. ** Onya **
- Wafanyakazi wa kipaumbele cha juu hugusa sehemu za mwili na kisha kujiingiza katika utayarishaji wa chakula, kushughulikia vifaa safi au vyombo, au kugusa vitu vya huduma visivyofungiwa bila kuosha mikono yao. Mendeshaji alifundisha wafanyikazi juu ya mchakato sahihi wa kuosha mikono. ** Onya **
-Chakula cha wanyama wa kipaumbele cha juu na chakula tayari cha kula huhifadhiwa hapo juu/hakijatengwa vizuri. . Uyoga uko kwenye vitunguu vya bei. Operesheni huhamisha chakula kwa nafasi sahihi katika hatua ya kurekebisha ** imechukuliwa ** ** Onyo **
- Kipaumbele cha wakati wa juu/udhibiti wa joto kwa majokofu ya chakula salama yaliyowekwa juu ya nyuzi 41 Fahrenheit. 12:00 pm vipande vya kuku (82 ° F-chill); Pasta (80 ° F-chill); Nguruwe (50 ° F-chill) Lettuce (57 ° F-chill) chakula huhamishwa kutoka mstari wa mbele kwenda mahali baridi zaidi 1: 00 pm 1:00 pm vipande vya kuku (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Nguruwe (40 ° F-chill) lettuce (47 ° F-chill) ** Onyo **
- Chakula cha kati-chakula hupozwa na njia isiyokubaliwa, kama inavyothibitishwa na kiwango cha kutosha cha baridi wakati wa ukaguzi. Chakula hicho huwekwa kwenye vipande vya kuku vilivyoandaliwa (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); Nyama ya nguruwe (50 ° F-chill). Chakula huhamishiwa kwa baridi kwa baridi ya haraka. Vipande vya kuku (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Nyama ya nguruwe (40 ° F-chill) ** Onyo **
-Nyuso za mawasiliano ya chakula cha kati hutiwa uchafu na uchafu wa chakula, vitu kama-kamasi au kamasi. Inaweza kufungua. ** Onya **
- Kuzama kwa mkono wa kati kutumika kwa madhumuni mengine isipokuwa kuosha mikono. Inatumika kama kitambaa cha kukausha kitambaa. ** Onya **
-Kits za kati-hakuna kemikali hutolewa wakati disinfectants hutumiwa kwenye kuzama kwa vyumba vitatu/safisha au matambara. ** Kurudia ukiukaji ** ** Onyo **
- Kati-kwa sasa hakuna wasimamizi wa huduma ya chakula waliothibitishwa, na kuna wafanyikazi wanne au zaidi wanaohusika katika utayarishaji wa chakula/utunzaji. Orodha ya watoa huduma ya udhibitisho wa meneja wa chakula iliyoidhinishwa wanaweza kupatikana katika http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ meneja aliyethibitishwa**marekebisho ya on-onning ** ** Onyo **
- Thermometers ya kati-probe kwa kupima joto la chakula haijatolewa. ** Kurudia ukiukaji ** ** Onyo **
-Udhibiti wa kati-tayari-kula, wakati/udhibiti wa joto wa chakula salama kilichoandaliwa kwenye tovuti, na tarehe hiyo haijawekwa alama kwa zaidi ya masaa 24. Hakuna muhuri wa tarehe ya jokofu za kutembea-au vyumba vya kufungia ** Onyo **
- bakuli la msingi-A au chombo kingine bila kushughulikia, kilichotumiwa kutoa chakula.bowl kwenye unga kwenye chumba kavu cha kuhifadhi. ** Onya **
- Msingi-Wafanyikazi hula wakati wa kuandaa chakula. Chambua na kula machungwa. Kwenye mstari wa kupika. ** Onya **
- Chakula cha kibinafsi cha mfanyikazi hakijatambuliwa kwa usahihi na kutengwa na chakula kinachotolewa kwa umma. Dumplings, mtindi, nyekundu ng'ombe kunywa ** onyo **
- Vitu vya kibinafsi vya wafanyikazi wa msingi huhifadhiwa ndani au juu ya eneo la maandalizi ya chakula, chakula, vifaa vya kusafisha na vyombo, au vitu vya huduma moja. Simu ** Onyo **
- Kifaa cha msingi-matumizi huhifadhiwa katika maji yaliyosimama chini ya nyuzi 135 Fahrenheit. Joto la maji ni 77 ° F. ** Onya **
- Udhibiti wa wakati wa msingi/joto wa chakula salama ambacho kimepigwa vibaya. Kuku kwenye sufuria ya hoteli hutiwa kwa kasi 20 rack @50 ° F. ** Onya **
- Suluhisho la msingi-kuosha/kuosha/disinfecting halihifadhiwa safi. Suuza tu na sufuria safi ** onyo **
- Wafanyikazi wa kipaumbele wa hali ya juu hawatumii sabuni kuosha mikono yao. Wafanyikazi huosha mikono yao bila sabuni. Jadili mbinu sahihi za kuosha mikono na meneja wako. Wafanyikazi huosha mikono yao na sabuni kwenye kuzama. ** hatua za kurekebisha zimechukuliwa ** ** Ukiukaji unaorudiwa **
-Chakula cha wanyama wa kipaumbele cha juu na chakula tayari cha kula huhifadhiwa hapo juu/hakijatengwa vizuri. Ng'ombe mbichi na mchuzi wa soya kwenye baridi-katika baridi. Jadili uhifadhi sahihi wa chakula na meneja.
- Kipaumbele cha wakati wa juu/udhibiti wa joto kwa majokofu ya chakula salama yaliyowekwa juu ya nyuzi 41 Fahrenheit. Vitunguu katika mafuta 54 ° F kata kabichi 60 ° F vitu vyote vinachukuliwa kwa joto la kawaida. Meneja alihamia mahali baridi kwa baridi ya haraka.
- Wafanyikazi wa kati-hua safisha mikono yao kwenye kuzama zaidi ya kuzama kwa mkono ulioidhinishwa. Wafanyikazi huosha mikono yao kwenye kuzama mara tatu. Jadili na meneja jinsi ya kuosha mikono yako vizuri. Wafanyikazi huosha mikono yao kwenye kuzama kwa kupitishwa. ** hatua za kurekebisha zimechukuliwa ** ** Ukiukaji unaorudiwa **
-Udhibiti wa kati-tayari-kula, wakati/udhibiti wa joto wa chakula salama kilichoandaliwa kwenye tovuti, na tarehe hiyo haijawekwa alama kwa zaidi ya masaa 24. Kuku iliyochemshwa, noodle na rolls ya yai sio tarehe kwenye jokofu karibu na counter na jokofu nyeupe ya kaya. Tarehe ya meneja inaashiria miradi yote. ** Marekebisho ya Wavuti ** ** Ukiukaji unaorudiwa **
- Kuingiliana kwa mfanyikazi wa mikono haitoi/karibu maji na joto la angalau nyuzi 100 Fahrenheit. Kuzama kwa bafuni ni 90 ° F.
-Msingi-dari sio laini, isiyo ya kuchukiza na rahisi kusafisha katika utayarishaji wa chakula, uhifadhi wa chakula au maeneo ya kuosha meza. Matofali ya sauti ya jikoni. ** Kurudia ukiukaji **
- Chombo cha Kinywaji cha Wafanyikazi kiko kwenye meza ya maandalizi ya chakula au juu/karibu na vifaa/vifaa safi. Chupa ya maji ndani ya kufikia baridi karibu na kituo cha WOK. Meneja aliondoa chupa zote za maji. ** Marekebisho ya Wavuti ** ** Ukiukaji unaorudiwa **
- Msingi-sakafu ni chafu/mkusanyiko wa uchafu. Sakafu ya sakafu chini ya kuzama mara tatu, kuzama kwa maandalizi na kituo cha WOK huchafuliwa sana.
- Chakula cha msingi huhifadhiwa kwenye sakafu. Kuku na mapipa ya nyama kwenye sakafu ya baridi-ya-baridi. ** Kurudia ukiukaji **
-Vyombo vya msingi-vya wakati/joto vinavyodhibitiwa katika matumizi ya chakula salama, bila kuweka kushughulikia juu ya chakula kwenye chombo cha hewa. Kijiko cha kijiko kilichotumiwa kushikilia unga na sukari katika chakula. Ondoa kijiko kushughulikia kutoka kwa chakula. ** Marekebisho ya tovuti **
-Nyuso za mawasiliano ya msingi-zisizo na chakula zilizotiwa mafuta na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi. Tembea kwenye rafu ya baridi. Tembea ndani ya gasket baridi. Gusa gasket baridi karibu na kituo cha WOK.
- Huduma za msingi za msingi au vitu vinavyoweza kutolewa. Tin inaweza kutumika kupata milo. Meneja anaweza kuiondoa tu. Tray ya yai inaweza kutumika tena kushikilia sufuria na sufuria. Meneja alitupa tray zote za yai. ** Marekebisho ya Wavuti ** ** Ukiukaji unaorudiwa **
- Vitu vya msingi-vinavyoweza kuhifadhiwa kwenye bafuni/chumba cha kuvaa/chumba cha takataka/chumba cha mashine. Taulo za karatasi zimehifadhiwa bafuni. Meneja alihamia jikoni. ** Marekebisho ya Wavuti ** ** Ukiukaji unaorudiwa **
- Msingi wa kufanya sio pamoja na chakula kilichohifadhiwa. Kata kabichi, kuku iliyopikwa, safu za yai hazifunikwa na kutembea kwenye baridi. ** Kurudia ukiukaji **
- Msingi-chlorine disinfectant ya kitambaa cha kuifuta haifiki nguvu ya chini inayofaa. Saa 10 ppm. Meneja amewekwa saa 100ppm. ** Marekebisho ya tovuti **
-Wafanyakazi wa kipaumbele cha juu hugusa chakula cha kula tayari na chakula cha mikono wazi sio moto hadi digrii 145 F kama kingo pekee au mara moja iliyoongezwa kwa viungo vingine vya kupikia/inapokanzwa kwa joto la chini linalohitajika ili kuruhusu mawasiliano ya mkono wazi. Kampuni haina taratibu mbadala za kufanya kazi. Wafanyikazi hukata karoti kwa mikono wazi. Wasimamizi ambao wameelimishwa kwa mawasiliano ya mikono na matumizi sahihi ya glavu, vifurushi, karatasi ya chakula iliyopikwa, nk ** Onya **
- Nyuso za mawasiliano ya kipaumbele cha juu hazijasafishwa baada ya kusafisha na kabla ya matumizi. Usitumie vifaa/vifaa ambavyo havijatengwa vizuri. Wafanyikazi waliosha visu bila disinfection. Jadili kuosha sahihi na meneja. Meneja anaweka kisu kwenye kuzama kwa kusafisha upya na disinfection. ** hatua za kurekebisha zimechukuliwa ** ** Onyo **
- Kipaumbele cha juu-wakati/udhibiti wa joto wa chakula salama kinachotambuliwa katika utaratibu ulioandikwa ni matumizi ya wakati kama chakula cha kudhibiti afya ya umma bila muhuri wa muda. Hakuna muhuri wa wakati wa mchele wa Sushi. Wakati wa meneja kuashiria mchele wa Sushi. ** Sahihisha eneo ** ** Onyo **
-Nyuso za mawasiliano ya chakula cha kati hutiwa uchafu na uchafu wa chakula, vitu kama-kamasi au kamasi. Ndani ya oveni ya microwave iko juu ya baridi. ** Onya **
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia kuzama wakati wowote. Ndoo ya sanitizer ya mkono imehifadhiwa kwenye kuzama kwa mkono. Meneja alichukua ndoo ya disinfectant na kuihifadhi mahali pengine. ** Sahihisha eneo ** ** Onyo **
- Mafunzo ya mfanyikazi wa kati anayehitajika na wafanyikazi yameisha. Ili kuagiza vifaa vya usalama vya chakula vilivyoidhinishwa, tafadhali piga simu kwa Mtoaji wa Mkataba wa DBPR: Mkahawa wa Florida na Chama cha Lodging (SafeStaff) 866-372-7233. Mafunzo ya wafanyikazi wawili yameisha. Wafanyikazi wawili hawakuwa na vyeti vya mafunzo. ** Onya **
- Chombo cha Kinywaji cha Wafanyikazi kiko kwenye meza ya maandalizi ya chakula au juu/karibu na vifaa/vifaa safi. Chupa ya maji iko ndani ya baridi karibu na kituo cha WOK. Meneja aliondoa chupa ya maji. ** Sahihisha eneo ** ** Onyo **
- Wafanyikazi wa kimsingi hawana vizuizi vya nywele wakati wa kuandaa chakula. Wafanyikazi kadhaa huandaa chakula bila kuzuia nywele. ** Onya **
- Msingi-sakafu ni chafu/mkusanyiko wa uchafu. Sahani ya nyuma na sakafu nyuma ya chumba cha maandalizi na vifaa vya jikoni ni chafu. ** Onya **
-Nyuso za mawasiliano ya msingi-zisizo na chakula zilizotiwa mafuta na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi. Nje ya baridi ya kituo cha WOK. Nje ya oveni ya microwave juu ya jikoni baridi. ** Onya **
- Msingi-chlorine disinfectant ya kitambaa cha kuifuta haifiki nguvu ya chini inayofaa. Saa 0ppm. Meneja amewekwa saa 50ppm. ** Sahihisha eneo ** ** Onyo **
- Wafanyakazi wa kipaumbele cha juu hugusa sehemu za mwili na kisha kujiingiza katika utayarishaji wa chakula, kushughulikia vifaa safi au vyombo, au kugusa vitu vya huduma visivyofungiwa bila kuosha mikono yao. Kwanza gusa simu, kisha sare, kisha chakula. Waendeshaji hufundisha wafanyikazi kuosha mikono yao vizuri. ** Marekebisho ya tovuti **
- Kipaumbele cha wakati wa juu/udhibiti wa joto kwa majokofu ya chakula salama yaliyowekwa juu ya nyuzi 41 Fahrenheit. 11:00 asubuhi matiti ya kuku (45 ° F); Ng'ombe iliyokatwa (55 ° F-Refrigated) lettuce (55 ° F-refrigated); Nyanya (50 ° F-Refrigated) Chakula huhamishiwa kwa baridi kwa baridi ya haraka. 11:50 asubuhi matiti ya kuku (40 ° F); Nyama ya barbeque (40 ° F-Refrigated) lettuce (40 ° F-refrigated); Nyanya (40 ° F-Refrigated) ** Urekebishaji wa tovuti ** ** Kurudia ukiukaji **
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia kuzama wakati wowote. Ndoo nyeupe na sakafu itapunguza
Wakati wa chapisho: Aug-27-2021